Alitas en adobo.

Ingredientes:

Sal.

Orégano.

1 hoja de laurel.

Pimentón dulce.

Pimentón picante.

Pimienta molida o granos machacados.

6 dientes de ajo aplastados. (No hace falta picarlos, sólo darles un golpe con la mano)

1 litro de vinagre de vino blanco.

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 kg de alitas de pollo limpias.

Harina de arroz.

Preparación:

En un recipiente grande, ponemos un poco de sal, un poco de pimentón dulce y picante, orégano, pimienta, y una capa de alitas, cubrimos con una capa de los ingredientes anteriores y otra capa de alitas, así hasta que acabemos con una capa de pimentón y demás ingredientes. Añadimos los ajos machacados, el aceite de oliva, y cubrimos todo con vinagre. Cuando las alitas hayan quedado sumergidas movemos el recipiente hasta que observemos que se ha mezclado todo bien. Dejamos reposar un mínimo de 2 – 3 horas. (Yo suelo dejarlo una noche entera)

Escurrimos las alitas y las enharinamos. En una sartén con aceite de oliva preferiblemente, las freímos a fuego medio hasta que queden bien doradas.

Este adobo se puede usar también para pescados como el cazón, atún, o para otro tipo de carnes.

Chimichurri

Ingredientes:

1 Cucharada de Orégano seco.
2 cucharadas de Perejil seco.
1 cucharadita de Guindilla seca. (Ají)
1 cucharadita de Pimentón dulce o picante.
1/2 cucharadita de Sal.
6 Dientes grandes de Ajo.
1 Cebolla mediana.
1 Taza de Aceite.
1 Taza de Vinagre.

Preparación:
Picamos muy finamente el ajo y la cebolla. Los echamos en un tarro, junto al orégano, el perejil, la guindilla, la sal y el pimentón. Añadimos el aceite y movemos enérgicamente, luego, añadimos el vinagre, cerramos el tarro y agitamos fuertemente. Dejamos reposar un mínimo de una hora o dos antes de usar.

Se usa como adobo para carnes, o para acompañar carnes a la plancha o a la barbacoa.