Patatas bravas

Ingredientes:
• 1/2 kg. de patatas peladas y cortadas, corte medio.
• 4 tomates grandes pelados y sin pipas.
• 3 guindillas medianas.
• Clavillo de especia.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta negra, blanca y rosa en grano.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Vino Blanco.

Preparación:
En una sartén, ponemos un chorrito de aceite, (la mitad de lo que usamos para freír el tomate) lo ponemos a calentar, y echamos la guindilla, partida por la mitad, los granos de pimienta, una cucharada de postre, el laurel, y 4 ó 5 clavillos. Cuando veamos que las vainas de la guindilla se oscurecen, apartamos del fuego, y colamos el aceite dejándolo limpio de restos. Ponemos ese aceite de nuevo a calentar, con el resto del aceite necesario para freír el tomate. (al gusto de cada persona) Picamos bien el tomate, y lo ponemos a freír, acto seguido, salamos al gusto para que el tomate no pierda su acidez, y añadimos un chorrito de agua y otro de vino blanco. Lo dejamos freír hasta q esté a nuestro gusto. Salamos las patatas, las freímos y las dejamos bien doradas. Si no nos gusta la textura con la que queda el tomate, podemos pasarlo al acabar por la batidora.

Se puede servir la salsa fría o caliente, en un cuenco a parte, o sobre las patatas