Pollo Asado (receta propia)

Ingredientes:
1 pollo de unos 2 kilos aprox.
Mantequilla (en su defecto margarina)
Aceite de oliva.
3 o 4 dientes de ajo
1 cebolla grande o 2 pequeñas.
Romero
2 hojas de laurel
Tomillo
Orégano
Pimienta (yo uso los molinillos de pimienta negra, blanca y rosa)
Comino molido
Sal
Vino blanco de guisar, cuanta más calidad mejor
una cucharada de postre de semillas de enebro
una cucharada de postre de semillas de mostaza (de tienda de especias, nada de bote en forma de preparado de pseudo salsa)
Solo si quieres, media pastilla de avecrem, yo no suelo usarlo...

Nota: Para no tener que comprar romero, tomillo, orégano, existen unos "sazonadores" para carne de varias de estas hierbas, no importa que tengan otras más, pero que al menos esten esas, aunque tengáis que comprar 2 botes diferentes, porque, esas de la lista son las más mejores e imprescindibles XD

Cortamos la/s cebolla/s en rodajas. Aplastamos un poco los ajos para que suelten mejor el sabor en la salsa. (un golpecito seco con la base de la mano basta)

En una rustidera, o bandeja de horno, echamos un chorrito fino de aceite de oliva, y ponemos las rodajas de cebolla procurando que especialmente queden debajo del pollo, y tambien metemos una o dos dentro del pollo.

En la misma rustidera o bandeja, salpimentamos el pollo bien, por dentro y por fuera, y hacemos lo mismo con las hierbas.

Cortamos la mantequilla, o la sacamos en forma de nueces, y colocamos sobre la pechuga, en las alas, en los muslos, por dentro, la que queramos, tampoco en exceso, porque luego echaremos por encima del pollo un chorrito fino de aceite de oliva, y si nos pasamos, la salsa quedará muy aceitosa, aunque siempre se puede desgrasar con una cuchara, tampoco es un grave problema pasarse. Echamos las semillas de mostaza y enebro desde encima del pollo para que se quede alguna pegada en la pechuga, y echamos algunas dentro. Ponemos el laurel.

Metemos en el horno precalentado a unos 180º, mínimo 150º, tardará un poco, pero, no queremos que la carne pegada al hueso sangre no? :P

Dejamos que se derrita bien la manteca y el pellejo del pollo coja un mínimo color dorado, entonces, añadimos el vino, preferiblemente, calentado, la cantidad depende de lo fuerte que nos guste la salsa, para que sea mas suave, 1/4 de vino + 1/4 de agua, o 1/2 de vino. Si vais a echar avecrem, es el momento adecuado, para desligar la pastilla en el vino al calentarlo.

Dejamos un ratito más y le damos la vuelta al pollo, dejamos que se dore bien la parte de la espalda, y volvemos a darle la vuelta. Al voltearlo conseguimos que se hunda la pechuga en el caldo, y pille mucho más sabor, y también que se hagan mejor los contramuslos. Volvemos a ponerlo pechuga arriba, y lo dejamos que se termine de hacer, y se evapore todo el caldo posible.

Yo suelo dejarlo de modo que el pellejo quede terso y crujiente, porque a algunos amigos les gusta comérselo, el punto ya es el que cada uno quiera.

Si ya tenemos el pollo hecho y sobra mucho caldo, para que no se nos queme el pollo, lo sacamos, y reducimos un poco más, si es en rustidera, esta misma se puede poner sobre la candela.

Ahora, las salsas... una será recoger toda la cebolla posible, y servirla con la salsa que el vino ha dejado al fondo, dejando un poco aparte para la segunda salsa, tampoco demasiado.

Segunda salsa: para esto, necesitaremos un bote de nata para cocinar NO de montar o no espesará!!! En un colador (un chino mejor) echamos todo lo que ha quedado al fondo de la rustidera (cuento con que no se os ha pegado-quemado, si es asi, no rasqueis para sacar nada o amargará un poco...) y aplastamos fuerte para que salga todo el jugo de la cebolla q queda, los ajos y las especias. Esto, lo echamos en la nata que esta calentando, y movemos despacio con cuidado al añadir para que la nata espese, si veis que no espesa, cojed un poco de agua temperatura ambiente y disolved maizena, una vez disuelta la maizena, añadis a la nata. Si os queda poco sabrosa, echad un poco de avecrem, pero no os paseis calentando la nata, o se estropeará (le pueden salir como cuajos, sigue estando buena, pero es menos grata a la vista)