Galletas

Ingredientes:
• 600 gr. de harina.
• 400 gr. de azúcar.
• 3 cucharadas grandes de aroma de vainilla.
• 2 yemas.
• 1 huevo.
• 180 gr. de mantequilla. (en su defecto margarina)
• 1 pizca de sal

Preparación:
Derretimos la mantequilla y la dejamos que enfríe. En un bol, la mezclamos con el azúcar, las yemas y el huevo, el aroma de vainilla y la sal. Batimos enérgicamente con las varillas, hasta conseguir una pasta fina. Tamizamos la harina sobre la mezcla y vamos mezclando, primero con las varillas y luego vamos amasando a mano. Cuando la masa este lista, la metemos en una fiambrera, o la envolvemos en papel transparente, y la introducimos una hora en la nevera. Cuando esté fría, la estiramos en una mesa con harina, y la dejamos del grosor que más nos guste. Cortamos con moldes para galletas, con el filo de un cuchillo o con un vaso. Cuando las tengamos cortadas, ponemos papel de horno, y lo ponemos sobre la placa del horno, lo untamos con mantequilla y le ponemos un poco de harina para que no se peguen las galletas. Se pueden hacer varias hornadas sin cambiar el papel ni volver a untarlo de mantequilla. Hornear en el horno precalentado entre 170º C y 190º C. entre 7 y 15 minutos dependiendo del grosor de las galletas.